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IDEA

L’idea di Galbi nasce quando i titolari, Stefano Chung e Deuk Uoo ferretti Min, decidono di unire le proprie esperienze, maturate con i rispettivi ristoranti (Gainn e Apuleius), per dare vita al primo barbecue coreano a roma che utilizza solo carbone di legna (quercia).

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Galbi propone i piatti tipici della tradizione coreana utilizzando tecniche di preparazione e cottura dei cibi, come le marinature e le fermentazioni, che hanno origini molto antiche e risalgono a più di 2000 anni fa.
La cottura dei cibi avviene rigorosamente alla brace e la particolarità che contraddistingue questa cucina è la preparazione dei cibi attraverso la marinatura delle carni e la fermentazione delle verdure . ( proprietà benefiche vitamina b, c, assimilazione ferro…etc.)

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SPAZIO

Il locale curato ed essenziale, mette in risalto l’ attenzione per la scelta dei materiali e le soluzioni architettoniche contemporanee.

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